PREKMURJE GIBANICA
Prekmurska gibanica é um bolo em camadas, originário da região de Prekmurje, Slovenia. É o bolo nacional da Eslovênia.
O nome Gibanica vem do extressão dialeética güba e no caso se refere a uma dobra, prega ou ruga.


RECEITA:
Adaptado de Heike Milhench, Flavors of Slovenia

8-10 folhas massa phyllo
3/4 xícara de sementes papoila
1 xícara (250 ml)de leite
2-3 maçãs pequenas, descascadas e em fatias finas
1/2 xícara de passas, demolhadas em água quente ou rum, escorridas
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1/2 vagem, as sementes raspadas)
1 colher de chá de canela
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
680 grs queijo ricota ou requeijão
2 ovos grandes
1 xícara(250 ml) de sour cream (ou natas com umas gotinhas de limão)
1 xícara de nozes picadas
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Icing sugar (açucar em pó) para polvilhar

Ferva as sementes de papola no leite até estarem macias, cerca de 20-25 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve.

Para o primeiro recheio, combine as maçãs, passas, açúcar, baunilha (sementes ou extrato), canela, sumo e raspa de limão e mexa. Prepare o segundo recheio separadamente, misturando o queijo com os ovos e as natas, até a mistura estar homogenea.


Pré-aqueça o forno a 150ºC. Unte uma forma retângular e coloque uma folha de phyllo no fundo. Pincele com manteiga. Mantenha a restante massa coberta para esta não secar. Espalhe uma camada de mistura de queijo e cubra com outra folha de massa. Pincele com manteiga. Deite uma porção da mistura de maçã e polvilhe com nozes e as sementes de papola. Repita até utilizar todos os recheios. Cubra tudo com 2 folhas phyllo. Pincele com manteiga. Leve ao forno por 65-75 minutos ou até estar dourado. Remova e polvilhe com icing sugar.


Fonte: http://gourmets-amadores.blogspot.com/, Wikipédia Inglesa e Flickr.