TIMPANA
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Timpana

A Timpana é um prato típico da cozinha maltesa, consiste de macarrão cozido em um molho de tomate contendo uma pequena quantidade de carne moída e, por vezes, ovos cozidos, amarrados com uma mistura de ovo cru e queijo ralado.



Ele pode ser pensado como uma espécie de torta de carne e macarrão, já que o macarrão é fechado em uma massa ou coberto com uma massa "tampa", e cozido até que a massa esteja levemente dourada.


A diferença básica entre Timpana e il Mqarrun-Forn é a adição do processo da massa ou tampa, o que faz da Timpana o prato mais rico, mais adequado para ocasiões festivas. Há também um prato menos conhecido o Timpana tar-Ross, onde se fecha a massa de arroz misturada com frango picado, fígados assados com cebolas e alho amolecidos, caldo de carne misturado com massa de tomate e açafrão, queijo ralado e ovos.


RECEITA
Ingredientes:

500g de massa folhada (folhas congeladas)
500g de macarrão penne
300g de carne moída
300g de carne de porco moída
300g de fígados de frango, em cubos (opcional)
300g de bacon, cortado finamente
2 cebolas grandes bem picadinhas
4 dentes de alho amassados
150g de queijo parmesão ralado
150g de queijo ralado
7 ovos batidos
200g de massa de tomate
200g de purê de tomate
500ml caldo de frango ou carne
150g de manteiga
Sal e pimenta

Para Cobertura:

100ml de leite
1 ovo extra


Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ˚ C.

Frite a cebola e o alho na manteiga por 5 minutos. Adicione o bacon e a carne de porco picada, mexendo bem para separar. Adicione a carne moída e continue mexendo, deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os fígados de galinha (opcional) e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o caldo, misture bem e leve para ferver. Ferver durante 20 minutos. Adicione a pasta de tomate e purê de tomate. Enquanto o molho é cozido, cozinhar macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até fcar aldente. Escorra e misture com o molho, acrescentando o queijo parmesão. Misture os ovos batidos.

Forre uma assadeira untada com a massa, estendendo-o até os lados. Cobrir com o molho, em seguida colocar outra camada de massa (fure a massa para permitir que o fapor saia).

Bata os ingredientes da cobertura e coloque por cima. Asse por 1 a 1 ½ hora.


Fonte: http://www.sbs.com.au/food/recipe/115/Timpana, Flickr e Google Imagens.